Воронежский гастро-паб «Черная река» — это не просто место, где можно вкусно поесть. Это пространство, где прошлое оживает в каждом блюде, а история переплетается с гастрономическими традициями. Название заведения, как и сама река Воронеж, вдохновляет на бережное отношение к корням и культурному наследию.
Меню гастро-паба — это путешествие во времени, где старинные рецепты получают новую жизнь благодаря мастерству поваров. Здесь нет места модным веяниям, зато есть уважение к традициям и внимание к деталям. Каждое блюдо — дань уважения к прошлому, которое передается через вкус и аромат.
Фирменный десерт «Березовый пар» — это настоящий шедевр, напоминающий о русских банях с березовыми вениками. Сервировка с паром и березовыми веточками создает атмосферу уюта и тепла, а само блюдо, приготовленное из ряженки, томленых яблок и меренги, оставляет незабываемые впечатления.
Гастро-паб «Черная река» сам задает гастрономические тренды, сочетая новаторство и уважение к традициям. В 2025 году здесь по-прежнему актуальна минимальная обработка продуктов, позволяющая сохранить их натуральный вкус. Большинство ингредиентов — фермерские, от местных производителей.
Философия «nose to tail» нашла свое отражение в меню гастро-паба с историей. Бычьи хвосты стали основой для томленого супа с белыми грибами и корнем сельдерея, а также для слоеного пирога с соусом из сока вишни.
Даже классические блюда, такие как оливье и винегрет, получают новое звучание благодаря архаичным элементам. Оливье с раковыми шейками и домашним майонезом, а винегрет с мочеными яблоками, солеными груздями и заправкой на основе иван-чая — настоящие произведения кулинарного искусства.
Рецепты, которые воспроизводятся в гастро-пабе, — это народные традиции, собранные с помощью горожан, историков и краеведов. Именно так в меню появился рецепт котлет по-староворонежски, переданный потомком первых поселенцев Воронежа.
В ближайшее время сеть Just fmly, в которую входит гастро-паб с историей «Черная река», планирует выпуск кулинарной книги с традиционными воронежскими рецептами. А пока она готовится к «Ежегодному сырному саммиту», приуроченному к Масленице. Лекции, ярмарки и дегустации необычных вкусов традиционной русской кухни — все это ждет гостей гастро-паба.
«Черная река» — это место, где история оживает через меню, а каждый гость становится частью этого удивительного путешествия во времени.
Реклама. Рекламодатель: ООО «Джаст», justfmly.ru, erid: 2SDnjc2aiUC