В этот раз гости погрузились в атмосферу изысканной кухни вместе с шеф-поваром, обладателем звезды Michelin Никанором Виейра.
«Я хочу сказать, что команда El Chico очень рада делать для наших гостей праздник. Это уже восьмой ужин в рамках сезонов Мишлен. Мы угощаем вкусной едой, наливаем вкусные напитки, создаем атмосферу и самое главное — создаем событие, о котором потом говорят еще очень долго», — делится директор по маркетингу ресторанов El Chico и «Москва» Виктория Матвеева.
Кухня Никанора известна тонкостями сочетания перуанской гастрономии с понятными локальными продуктами. Он более шести лет был помощником одного из лучших шеф-поваров мира Вирхилио Мартинеса в ресторане Central в Перу. После переезда в Москву Никанор начал активно изучать русские продукты и теперь умело сочетает их в перуанском исполнении.
«Я очень рад быть сегодня вечером в Воронеже и отпраздновать вместе гастрономию Michelin, хорошую атмосферу. И я хочу немного показать вам, чем мы занимаемся. Это меню, вдохновленное Перу, Южной Америкой и Россией. Мы пытаемся установить связь, объединить разные культуры и ландшафты. Поэтому мы отправимся с перуанского побережья в Анды, Перу, в Сибирь, на Дальний Восток, в Мурманск. Идея состоит в том, чтобы показать общие черты обеих культур, даже если мы находимся очень далеко друг от друга — в России и Перу. Но мы можем быть связаны едой, вкусами, и, конечно же, в этой потрясающей атмосфере мы отлично проведем время», — комментирует шеф-повар Olluco, обладатель звезды Michelin Никанор Виейра.
Для воронежской публики Никанор подготовил авторский сет из семи курсов. Гости попробовали крудо из дорады с кориандром и морскими водорослями, севиче из лангустина с перуанским перцем рокото и лаймовым кремом, утку с лесными грибами и топинамбуром, черную треску в темпуре с черной икрой и морским виноградом, рибай с пастернаком и тыквой, традиционное бразильское блюдо — фейжоада с мятой уакатай и кешью. В качестве десерта и напитков — какао, фрукт черимойя и ананас.
Проект «Сезоны Michelin» — это гастрономический маршрут на весь 2026 год. Каждый ужин, каждое блюдо — это тонкое искусство гастрономии, целое путешествие, посвященное личностям шефа и авторской философии.
«2026 год мы начинаем ужином от Никанора Виейра. Никанор — из ресторана Olluco — это Москва. Но он очень крутой и именитый тем, что его ресторан занял четвертое место в мире среди лучших ресторанов, кода он работал в Латинской Америке. Сам он аргентинец. Работал в Перу, во Франции. Он, как лягушка-путешественница. Он супер-шеф», — рассказал ресторатор Андрей Матвеев.
Реклама. Рекламодатель: ООО «Звезда», elchico.ru, erid: 2SDnjessgiu