В Воронеже стартовал первый органический кофейный фестиваль, организованный компанией «ЭкоНива» — одним из пионеров органического сельского хозяйства страны. В 38 кофейнях города посетителям будет предлагаться специальное меню напитков на органическом молоке «ЭкоНива Organic». Жители и гости Воронежа смогут попробовать различные варианты авторского кофе, разработанные эксклюзивно для фестиваля.
«Мы надеемся, что в рамках фестиваля получится через кружку капучино рассказать об органическом молоке. И, безусловно, цель нашего проекта в том, чтобы рассказать именно об органической продукции, о сертификации, о принципах органического производства, которые схожи во всех отраслях», — отметила в интервью РБК Черноземье менеджер по развитию бренда компании «ЭкоНива» Анастасия Ярманова
Честность как компонент продукта
О том, что из себя представляют органические продукты питания и в чем их ценность для человека и природы, на открытии фестиваля подробно рассказала руководитель отдела органического животноводства агрохолдинга «ЭкоНива» Каролина Васильева. По ее словам, органической считается продукция, произведенная в соответствии со строгими нормативными требованиями, исключающими использование агрохимии (пестицидов, гербицидов), ГМО, стимуляторов роста и синтетических ветеринарных препаратов. Официальный знак органического продукта — это подтверждение того, что предприятие прошло независимую сертификацию и соответствует всем требованиям. В России используется знак Органик от Роскачества, доказывающий соответствие российским требованиям, а листок Euro Leaf, составленный из звезд, свидетельствует о сертификации продукции по стандартам Европейского союза. «Там, где есть значок Organic, честность — это компонент продукта», — подчеркнула Каролина Васильева.
Органическое производство начинается с почвы. Отказ от химической обработки позволяет сохранять плодородный слой, поддерживать биоразнообразие и естественный круговорот веществ: живые микроорганизмы в почве, насекомые, птицы — вся экосистема остается сбалансированной. Такой подход не просто берет ресурсы у природы, а стремится вернуть их, что делает органику не столько технологией, сколько философией осознанного взаимодействия с окружающей средой.
Как отметила Каролина Васильева, системное употребление органической продукции может рассматриваться как профилактика. Например, органическое молоко «ЭкоНивы» отличается повышенным содержанием витамина D3: 100 мл напитка покрывают 30% суточной нормы. В ходе собственных исследований компании пробы молока из органического хозяйства показали более высокий уровень мононенасыщенных (Омега-9) и полиненасыщенных жирных кислот (Омега-6 и Омега-3) по сравнению со средними значениями по России. Они необходимы для работы мозга, профилактики воспалений и когнитивных нарушений.
Производство органического молока требует значительно больших трудозатрат и строгого разделения потоков, поэтому на полке магазина оно оказывается дороже обычного. На единственной органической ферме «ЭкоНивы» в сутки доят около 500 коров, и в результате получается 10 т молока. Животные половину года находятся на свободном выпасе, практикуется естественное осеменение, а доение проводится в бесстрессовом режиме. Для исключения смешивания органического и традиционного молока доставка сырья на завод осуществляется ночью, первым рейсом. Продукция компании сертифицирована как по российскому, так и по европейскому стандарту, а ультрапастеризованное молоко «ЭкоНивы» стало первым в России органическим продуктом такого типа, который хранится 12 месяцев без консервантов благодаря асептической упаковке.
Как сделать органические продукты доступнее
Обсуждение органической продукции продолжилось в рамках круглого стола с участием руководителя «Органической ассоциации Воронежа» Сергея Головацкого, представителя кафе и кофеен Всеволода Кононенко, воронежского блогера, журналиста и организатора лектория «Живой Контакт» Глеба Хорошилова, руководителя отдела органического животноводства «ЭкоНивы» Каролины Васильевой, заместителя начальника отдела развития растениеводства министерства сельского хозяйства Воронежской области Анны Головацкой.
Эксперты рассмотрели состояние рынка органической продукции в России и перспективы его развития. По данным минсельхоза, в Воронежской области площадь земель, используемых для производства органической продукции, достигла 9 тыс. га; регион стабильно занимает первое место в стране по количеству сертифицированных производителей, а также является одним из немногих субъектов, где в бюджете заложены средства на поддержку органического производства — порядка 100 млн руб. в год.
Вместе с тем участники отметили замедление роста: крупные агрохолдинги не заинтересованы в переходе на органику, а небольшие фермеры заходят в отрасль крайне медленно. Рассказывая о своем опыте, генеральный директор компании «АгроРесурс» Дмитрий Якунцев сообщил, что органическая продукция «без поддержки потянет вниз любое предприятие», поэтому хозяйства вынуждены балансировать между органическим и традиционным производством.
Острой проблемой остается низкая информированность потребителей. Глеб Хорошилов признался, что никогда не обращает внимания на знаки Organic, поскольку тема «не на слуху», и доверяет ассортименту сетевых магазинов. Участники дискуссии подчеркнули, что разница между Россией и Европой, где доля органики достигает 20%, объясняется десятилетиями системной работы по просвещению потребителей. Особое внимание было уделено вопросам маркировки продукции.
Для развития рынка участники предложили сделать органические продукты доступнее: наладить поставки органических овощей в сетевые магазины, где их легче идентифицировать как «чистый» продукт без агрохимии, а также открывать специализированные органические магазины, аналогичные европейским, с прозрачной ценовой политикой. Кроме того, эксперты призвали потребителей активнее интересоваться наличием органики в торговых сетях, чтобы стимулировать ретейлеров расширять ассортимент. По общему мнению, для выхода на новый уровень нужны не только просветительские кампании, но и системные меры господдержки и изменения в нормативной базе, которые сделают органику экономически привлекательной для производителей и доступной для широкого круга покупателей.
Из Воронежа в Калугу
Органический кофейный фестиваль проходит в Воронеже с 31 июля по 18 сентября. В сентябре фестиваль откроется в Калуге. Как объясняют организаторы, этот город выбран потому, что именно в Калужской области находится органическая ферма «ЭкоНивы».
«Надеемся, что в следующем году мы сможем масштабироваться и привлечь другие города и других производителей органических продуктов. На открытии присутствовали гости из Минсельхоза и «Ассоциации органических производителей», надеемся, что они тоже подключатся к нашему фестивалю. И что он даст толчок не только развитию «органики» среди производителей и потребителей соответствующей продукции, но и огласке этого направления в широких массах», — подчеркнула Анастасия Ярманова.
Реклама. Рекламодатель: ООО «ТД ЭкоНива Молочные продукты», ekoniva-moloko.com, erid: 2SDnjdG4Z8F