В Курской области стартовала кампания по продвижению местных производителей и традиционной кухни. Она проводится по инициативе губернатора Александра Хинштейна. Первый этап — единый региональный бренд «Сделано на Курской земле». Производители наносят соответствующий знак на упаковку, а торговые сети выделяют для такой продукции отдельные полки. Глава региона рассказал, что знак был специально запатентован: на нем изображены курские символы — Колобок и соловей.
К проекту подключились семь торговых сетей: «Европа», «Линия», «Магнит», «Пятерочка», «Лента», «Метро» и «Светофор». В общей сложности это около 450 магазинов. На первом этапе участвуют более 20 производителей — хлебобулочные и молочные изделия, мясная и колбасная продукция, кондитерские изделия и напитки. В сети «Линия» полки уже оформлены, в других сетях стикеры появятся в ближайшее время.
«Бренд «Сделано на Курской земле» — маркер доверия. И это не единственная поддержка наших производителей. Также будем содействовать в продвижении, помогать с выходом на новые рынки, участием в выставках и ярмарках», — сказал Хинштейн.
Одновременно в регионе занимаются местной кухней. Системная работа началась еще в 2018 году. За это время студенты Курского колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ собрали около 75 рецептов блюд и напитков. Часть из них вошла в «Гастрономическую карту Курской области».
Новый импульс появился 25 сентября 2026 года, в День города. Два ресторана объявили, что включают курские блюда в основное меню. В «Культуре» это ростбиф по-фетовски, ленивые щи и картофельная друнька.
«Мы убрали все лишнее, оставив насыщенный мясной бульон и капусту, которую долго томим до мягкости и глубокого вкуса. Подаем щи со сметаной — так, как и положено настоящему домашнему русскому супу», — рассказали в ресторане.
Ростбиф — часть гастрономической истории усадьбы Афанасия Фета: блюдо вошло в реконструированный «обед по-фетовски», составленный по кулинарным записям супруги поэта Марии Фет. В «Культуре» его переосмыслили как холодную закуску — тонко нарезанный ростбиф подают с горчичным соусом.
«Что касается друньки, мы сохранили основу традиционного блюда, но сделали его более праздничным: добавили томленую утиную ножку, а подаем ее с маринованными грибами и солеными огурцами», — рассказал шеф-повар Алексей Красников.
В «Гуаране» также подают друньку, но с печенью по-строгановски. Кроме того, в меню пшенный кулеш с вешенками и томлеными щечками и плеховские маковые пампушки с кремом из топленой сметаны. Спрос на курскую кухню там называют небольшим, но стабильным: гости расспрашивают про местные блюда, друньку заказывали уже несколько раз.
В правительстве региона рассчитывают, что число ресторанов с курской кухней будет расти. Некоторые заведения тестировали блюда на День города, и работа в этом направлении продолжается.
