Кондитерские изделия входят в ежедневный рацион почти 40% россиян, а среднедушевое потребление сладостей в России составляет 26,3 кг на человека в год, что является одним из самых высоких показателей в мире. В 2024–2025 гг. сегмент кондитерских изделий уверенно рос, но внутри товарной группы сформировался серьезный переток предпочтений в сторону зефирно-мармеладных изделий. О том, как зефир, маршмеллоу и пастила стали лидерами покупательских предпочтений, как тренд на ЗОЖ повлиял на кондитерский рынок и где еще в мире любят российские сладости, РБК Черноземье рассказала генеральный директор компании «Конфектум» Ирина Цапенко.
— Каким был для вашей компании 2025 год?
— Наша компания является одним из самых крупных в СНГ производителей маршмеллоу, а также изделий карамельно-мармеладной группы, и уходящий год стал для нас периодом дальнейшего масштабного роста и технологического усиления. Мы завершили модернизацию производственной линии, что позволило выпустить на рынок кондитерских изделий инновационный продукт. Мы начнем 2026 год с громкой новинки, но не будем раскрывать все карты сейчас.
— Вы производите маршмеллоу почти 20 лет. Почему вы решили сделать ставку на этот продукт, в чем увидели его потенциал?
— Мы внимательно изучали мировые тренды и увидели, что маршмеллоу превращается из нишевого продукта в массовый. Маршмеллоу — продукт с высоким технологическим потенциалом. Благодаря разнообразию видов, форм, вкусов, цветов и упаковки он может быть адаптирован под разные сегменты рынка — от сетевого до HoReCa и специализированных магазинов.
— Как формируется рынок маршмеллоу в России с точки зрения импорта-экспорта?
— До 2022 года эта категория была в значительной степени импортозависимой, главным образом от поставок из Европы, Турции и Китая. Но за последние три года вектор поменялся. Мы наблюдаем рост популярности отечественных производителей, открытие новых производственных линий, высокий интерес к российским товарам.
Мы также инвестировали в локальное производство, и в 2026 году открываем второе направление: инновационное производство прессованных конфет в г. Курск.
Экспортная активность, напротив, растет: мы расширяем географию поставок маршмеллоу на Ближний Восток и Юго-Восточную Европу. За последнее время мы добавили в свой портфель четыре новых экспортных направления, и сегодня бренд «Конфектум» представлен в общей сложности в 14 странах.
— Вы являетесь также эксклюзивным импортером кондитерских изделий жевательно-мармеладной группы из Китая и Турции. Чем привлекательна их продукция для российского потребителя, и какова динамика импорта за последнее время?
— За последние два года импорт из этих стран увеличился в полтора раза. Привлекательность сладостей из Китая и Турции заключается в их разнообразии. Эти рынки быстрее внедряют новые формы, вкусы и текстуры, что позволяет нам, как их импортерам, удовлетворять разные запросы российских покупателей. Наш отдел по импортной продукции постоянно мониторит рынки этих стран, находит интересные продукты и адаптирует их под российского потребителя. Мы не работаем на стандартных классических рецептурах Китая и Турции, а участвуем в разработке продукта вместе с нашими партнерами. Поэтому представляемая нами на рынке продукция создана по авторским эксклюзивным рецептам.
— Каковы ключевые тренды потребительского поведения в отношении вашей товарной группы?
— Потребитель в категории сладости за последнее время стал более рациональным и избирательным, даже если это касается продуктов импульсного спроса. Мы выделяем для себя, во-первых, тренд на умеренное потребление. Наш потребитель выбирает для себя функциональные продукты, отвечающие здоровому образу жизни, с более чистым составом, без глютена, с уменьшенным количеством сахара, с натуральными красителями и ароматизаторами. Второй тренд — на семейное потребление, выражающийся в покупках больших упаковок для совместного досуга в большой компании. Эта тенденция за последнее время показала рост в 20%.
— Как тренд на ЗОЖ повлиял на ваше производство и рецептуры?
— В контексте правильного питания и здорового образа жизни маршмеллоу имеет определенные преимущества. Он не содержит глютена и жира. В нашем ассортименте есть позиции для питания детей с разнообразными вкусовыми решениями на натуральных красителях и ароматизаторах.
— Как устроен менеджмент качества на вашем производстве, особенно учитывая большую долю потребителей детского возраста?
— Система управления качеством и безопасностью нашего предприятия распространяется на все стадии производства, начиная от входного контроля сырья и тароупаковочных материалов и до окончания технологического процесса, а также охватывает отгрузку и транспортирование уже готового продукта клиенту.
Особую роль мы уделяем подбору сырья и упаковочных материалов, с учетом требований пищевого законодательства и наших клиентов. Также организован внутренний контроль производства и готовой продукции, который позволяет оценить каждый этап технологического процесса и при необходимости своевременно его скорректировать.
Внешний контроль готовой продукции проводится только в аккредитованных независимых лабораториях как на территории Белгородской области, так и за ее пределами.
В дальнейшем мы планируем расширение внутреннего лабораторного контроля с использованием современных методов анализа, которые позволят более оперативно и точно оценить качество выпускаемой продукции.
— Как вы оцениваете насыщенность вашего рынка, и какие точки роста видите?
— Рынок маршмеллоу и изделий жевательно-мармеладной группы в России остается средне-насыщенным — на нем еще есть место для новых игроков и концептов. Для себя мы видим точки роста в производстве инновационных продуктов, которых еще нет на российском рынке, в новых видах упаковочных решений, которые придают добавочную ценность продукции, и в развитии экспортного направления, поскольку наша продукция конкурентоспособна и по качеству, и по цене.
Мы уверены, что рынок будет развиваться и трансформироваться. И наша задача — создавать стандарты качества и опережать потребительские ожидания внутри наших категорий.
Реклама. Рекламодатель: ООО «Конфектум», confectum.org, erid: 2SDnjdWoPBn