Подведены итоги двадцатой церемонии вручения премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Мероприятие, прошедшее в Москве, включало в себя дневной бизнес-фестиваль, где финалисты делились своими инновационными идеями и практическими советами, а шеф-повара демонстрировали свое мастерство на профессиональных мастер-классах. Вечером, во время гала-ужина, эксперты ресторанной индустрии определили победителей 2025 года. Кроме того, были названы концепции, получившие признание посетителей и журналистов. Все они прошли отбор во время фестиваля ресторанных концепций, прошедшего в 28 городах среди 100 участников.
Финалистами 2025 года стали 12 проектов из восьми городов, включая Екатеринбург, Ярославль, Самару, Новосибирск, Красноярск и Москву. Среди них Atlantica Bistro, Anchovy’s Club, Masa Madre, Padron и другие. Эти заведения отражают эволюцию гастрономической сцены, переход от аутентичности к интерпретациям, от обыденности к экспериментам, от локального к универсальному.
Специальные награды от медиа получили самарское «Посольство», ярославские «Закрома» и ростовский «Казак». В категории «Выбор гостя» победителем стал казанский ресторан «Умай», а также были отмечены рестораны из Пензы, Нижнего Новгорода, Санкт-Петербурга, Волгограда, Москвы, Новосибирска и Самары.
Были вручены и специальные премии в различных номинациях, включая «Место с историей», «Два шефа — одна кухня», «За развитие гастротуризма» и другие. В категории «Современное прочтение региона» победу одержал воронежский гастро-бар с историей «Черная река».
Устроители конкурса подчеркнули новаторский подход проекта и его тесную связь с местными традициями, что и обеспечило победу гастро-паба. При получении награды идейный вдохновитель и глава Just Family Олег Лосев разделил сцену с бренд-шефом Ильей Землянухиным, шеф-поваром Георгием Носовым и шеф-кондитером Екатериной Кригер. Именно этот коллектив реализовал оригинальную концепцию, представив современное видение кулинарных традиций Воронежского края.
Воронежцы особо отметили значимость сохранения культурного наследия региона и выразили благодарность всем, кто принимал участие в голосовании и посетил церемонию награждения.
