— Павел, прокомментируйте, пожалуйста, закрытие сети ресторанов «Итальянский дворик» в Воронеже.
— Общепит оказался самой уязвимой отраслью бизнеса в период пандемии. Если мы говорим об «Итальянском дворике», то решение о закрытии или продолжении работы, безусловно, принимает только собственник. На это повлиял комплекс проблем, которые ранее сложились вокруг сети ресторанов. Также наложили отпечаток первая волна пандемии и невосстановительный период. Не думаю, что сотрудники сети ресторанов после закрытия останутся без работы. В отрасли сейчас существует большая проблема с персоналом, а в «Итальянском дворике» были одни из лучших кадров. Поэтому востребованность этих людей среди других рестораторов очень быстро восстановится.
— Сколько заведений общепита закрылись в Воронежской области с начала пандемии?
— Фактически было два крупных периода локдауна: 2020 и в 2021 году. В первую волну пандемии падение выручки у рестораторов составляло 70-90%. Мы предполагали, что закроются порядка 30% заведений. Наши прогнозы не подтвердились: закрылись 10-15% в зависимости от регионов. Но если мы сейчас не снимем все возможные ограничения, в случае если посетители приходят в общепит с QR-кодом, то после Нового года эта цифра может увеличиться до 30%.
— Какие региональные меры поддержки ресторанного бизнеса сейчас рассматривают?
— Во-первых, бизнесу очень бы хотелось иметь covid free-зону. С учетом того, что сотрудники общепита полностью вакцинированы, а посетители приходят с QR-кодом. Необходимо снять ограничения по рассадкам в зале и ограничения по времени посещения. Во-вторых, целый ряд предложений внесли касательно налогооблагаемой базы. Самое основное — это снижение ставки УСН. Предложения направлены [в правительство области] и я думаю, что в ближайшее время они будут рассмотрены и, скорее всего, учтены.
Справка
Один из ресторанов сети «Итальянский дворик» в Воронеже 13 ноября объявил о закрытии заведения на проспекте Революции. До 15 января 2022 года прекратит работу ресторан на Лизюкова, банкетные залы на проспекте Труда и улице 20-летия Октября.