Воронежские рестораторы Виктория и Андрей Матвеевы рассказали в эфире радио РБК в Воронеже о том, как устроен рынок гастроужинов и почему он интересен предпринимателям.
Формат премиального досуга
Гастроужин — это новый формат премиального досуга, где еда становится поводом, а главное — впечатления, эмоции и нетворкинг. Каждый ужин формирует сообщество, где решаются бизнес-задачи и завязываются полезные знакомства. Гости уже давно не ходят в рестораны просто за едой — им нужны впечатления, эмоции, нечто большее.
«Гости идут за новыми вкусами, новой атмосферой, эмоциями, кругом общения. Каждый ужин — это уже некое комьюнити, клуб любителей высокой кухни, где гости друг друга знают, а кто не знает — знакомятся, общаются», — рассказала Виктория Матвеева.
По ее словам, многие решают на таких ужинах бизнес-вопросы и задачи, поскольку на мероприятии собирается целевая аудитория, полезная для деловых и политических контактов.
Почему шефы едут в Воронеж
Для шеф-поваров мирового уровня участие в гастроужинах — это работа на личный бренд и расширение гастрономического кругозора. Они понимают, что гости возвращаются в их рестораны, а узнаваемость растет. Кроме того, столичные шефы изучают региональные вкусы и тенденции.
«Как любому региональному повару хочется поработать на кухне одного из лучших ресторанов Москвы, так и московскому повару — на кухне одного из лучших ресторанов Воронежа. Когда вы приводите звезду на ужин, вы вступаете с ним в дружеский контакт и потом можете отправить своего шеф-повара к нему на стажировку», — добавил Андрей Матвеев.
Точки контакта: от хостес до подачи блюда
С профессиональной точки зрения впечатление складывается из множества точек контакта гостя с рестораном: из того, как встретит хостес, насколько тактильно приятное меню, вкусная еда. Именно проработка каждой детали превращает ужин в событие, за которым возвращаются.
