Ужин предваряла приветственная часть, походившая в основном зале ресторана «Москва». Гостям были предложены закуски, дегустация десяти авторских напитков от пяти барменов (Михаила Меркулова, Александра Сысоева, Анатолия Чумаченко, Антона Купера и Евгения Андреева).
«У нас вообще все по десять сегодня: десять лет, десять рук, десять курсов, десять подач, десять вин, десять коктейлей», — рассказал ресторатор Андрей Матвеев. — Сегодня поздравить нас и приготовить свои лучшие коктейли пришли ребята-бармены, которые имеют уже свои заведения. Пришли, пожалуй, лучшие повара нашего города, чтобы сделать свои блюда, свой сет. Здесь все коммьюнити, ресторанное и барное, все, кто стоял у истоков ресторана Москва».
Однако, сферой HoReCa круг друзей ресторана «Москва» не ограничивается. Десять лет назад произошло еще одно важное для города открытие: практически одновременно с рестораном «Москва» в Воронеже начал работу медиахолдинг РБК Черноземье.
«Десять лет РБК Черноземье в бизнес-среде региона: в моменты роста и турбулентности. Мы даем предпринимателям то, без чего сегодня невозможно принимать решения: точную картину рынка, разбор трендов, важные новости, чтобы бизнес видел дальше, реагировал быстрее и рос увереннее. Ресторан «Москва» — из тех, кто именно так и работает. Десять лет постоянных экспериментов с кухней и форматами. Планка, на которую в городе давно ориентируются. Поэтому отмечаем десятилетие вместе», — подчеркнул директор по маркетингу РБК Черноземье Владимир Бабкин.
После дегустаций напитков гостям было предложено подняться на летнюю террасу ресторана, где начался основной ужин. «Десять авторских курсов в десять рук» представили гостям пять приглашенных шеф-поваров региона: Евгений Матусевич, Сергей Безруков, Игорь Титов, Илья Землянухин, Вячеслав Бобров. Не остался в стороне и шеф-повар ресторана «Москва» Константин Ключников.
«Вообще, для проекта десять лет — это такая хорошая знаменательная дата, гарантия качества и стабильности. Меня позвал коллега по цеху принять участие в этом событийном ужине. Поэтому я не мог отказать не только представить свои рестораны, но и вместе с коллегами поготовить на одной кухне», — отметил бренд-шеф компании «Ресторатор Проджект» Евгений Матусевич. Гостей вечера она угощал уткой «в двух текстурах»: паштетом из утки, терином из мяса утки и ее печени с гелем из сезонных абрикосов. На горячее шеф приготовил копченую говяжью грудинку с полбой, копченым черносливом и груздями.
«Круто, то, что мы собрались самыми сильными, по моему мнению, шефами нашего города в одном таком прекрасном ресторане, как ресторан «Москва», который славится своими гастроужинами», — прокомментировал бренд-шеф LVZ Group Илья Землянухин. Гостей вечера он угостил сахалинским гребешком с ромашкой и моченой земляникой.
«Я очень счастлив, что пришел сюда. Меня, по факту, пригласили в гости, и я вкусно кормлю людей, познакомился с местными шефами, бренд-шефами, про которых я знал на слух только. А сегодня я лично с ними встретился», — отметил бренд-шеф «Культурно-коротко» Игорь Титов. В его сет, общую идею которого повар обозначил, как «возвращение в детство», входили печеный картофель, томленая щека и домашний холодный кетчуп.
Также гости гастроужина попробовали голубец из савойской капусты с раком и щукой и соусом из рака, сметаны и яблочного геля, входившие в сет от Вячеслава Боброва (ресторан Belgium), и язычки ягненка с соусом на основе ферментированной груши и кремом с сельдереем от шеф-повара гастропространства «Рассвет» Сергея Безуркова.
«Как шеф-повар «Москвы» отмечу приглашенных шефов. Такого в Воронеже еще никто не делал. Это гастрономическая дружба, гастрономическое развитие региона. Я надеюсь, что эти шефы возьмут и примут этот опыт, и мы будем ходить больше к друг к другу в гости, развивать сам регион, его гастрономию и радовать наших гостей», — заявил бессменный шеф-повар гастрономического ресторана «Москва» Константин Ключников.
В ходе вечера прозвучало множество теплых слов в адрес ресторана «Москва», его команды и лично ресторатора Андрея Матвеева, которому желали не только здоровья и богатства, но и побольше благодарных гостей.